来源：小面姨美食日记
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5碗汤的做法。不知不觉之中，惊蛰这个节气就马上要到了。惊蛰一到，天气回暖，万物开始生长了。惊蛰是一年24节气中的第三个节气，这个时节正处于初春，乍暖还寒，空气比较干燥，此时就要多喝热气腾腾的汤，来补充营养，增强体质，为进入春季打好坚实的基础。为此，小面姨今天给大家分享5道家庭汤菜的做法。众所周知，汤菜在咱们中华民族饮食文化里，是一种不可或缺的组成部分。无论是南方，还是北方，汤菜都是老百姓最喜欢吃的一种美食方式。和传统意义上以“炒”、“煎”、“蒸”等烹饪方式不同，汤菜几乎都是清一色的通过“煮”这种烹饪方式做成。尤其气温以及节气的不同，所以南方家庭和北方家庭在饮食习惯上也呈现是很多不同，其中最主要的方式就是南方人更注重用汤菜来提升营养价值，保持对身体的滋补。
汤菜之所以受到很家庭的青睐，还有一个原因就是汤菜的营养价值更加丰富一些。一般来说，每年的春季，新鲜的蔬菜开始大量上市，而且中华民族历来有“一年之计在于春”的讲究，所以滋补身体的最佳季节也自然而然会放在春季，尤其在惊蛰节气前后，大江南北很多人都喜欢平日里在吃饭的时候，给全家人炖一锅汤喝，有吃有喝，有菜又有营养。今天这五道汤菜是我们长期以来积累的最适合惊蛰节气前后吃的汤菜，食材简单，做法也是家常做法，但滋养身体的效果却给长棒，因此建议大家可以试一试，做给家人品尝一下。惊蛰至，倒春寒，多喝这5碗汤，缓解春困养脾胃，精神饱满过春天。现在，我把这5碗汤的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5碗汤】
【资料图】
【小黄鱼汤】
食材：小黄鱼13条、莴笋叶少许、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。
做法：1、需要的食材准备好，我用的莴笋叶，小黄鱼去鳃，去内脏后洗净沥干，一定要多清洗几遍，再擦干水分待用。
2、莴笋叶清洗干净，切成小段，姜切片，小葱也切成长段，留少许葱叶切成葱花。
3、锅内倒一点油，把小黄鱼放入锅中煎，中小火慢煎，一面定型后，翻面再煎，两面微黄，大约需要五六分钟，加入淹没小黄鱼的热水，加入几片生姜，小葱段，加入开水，可以减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
4、煮沸之后撇干净浮沫，保持大火盖上盖子煮10分钟，鱼汤变白，加入莴笋叶煮2分钟断生，出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味，春季多这汤暖胃又营养，有利于孩子的生长发育。
【棒骨山药汤】
食材：棒骨1根，姜1块、葱半根、盐少量、葱花少许。
做法：1、需要的食材准备好。
2、棒骨可以剁成小段，冲洗干净，冷水下锅，适量料酒，煮出血沫，大火烧开后，上面会有一层浮沫，这个时候我们需要将上面的浮沫都撇掉，焯水5分钟左右。
3、将棒骨捞出来放在温水中清洗干净，大葱切成段，姜切成薄片，把山药刮皮冲洗后切成块，加入清水浸泡，这样可以防止氧化变黑。
4、将棒骨放在砂锅里面，然后往里面加入适量的水，放入姜片葱段，开大火水烧开，再开小火，开始慢慢炖，小火炖2小时左右，接着放入山药块和盐拌匀，再炖10分钟左右山药口感软糯，这道美味棒骨山药汤就完成了，鲜汤盛入碗中，放入少许葱花，汤鲜肉香，好喝不腻人，全家都爱喝。
【荠菜鸡蛋汤】
食材：食材：荠菜适量、鸡蛋2个蒜、虾米少许、盐适量。
做法：1、新鲜的荠荠菜，鸡蛋，小虾米准备好，把荠菜摘掉老叶子，然后用清水冲洗干净，荠菜多冲洗几次。
2、2个鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，小虾米冲洗干净，锅里倒入适量油烧热，倒入打散的鸡蛋，快凝固时划散翻炒片刻。
3、加入适量的开水，放入小虾米，水开后再煮5分钟。
4、将荠菜放入锅中，搅拌均匀，煮至荠菜断生，加入适量的盐，搅拌均匀即可关火盛出，清爽好喝又营养。
【银耳雪梨汤】
食材：雪梨1个、银耳半朵、冰糖1块、红枣8粒、桂圆少量、莲子少量。
做法：1、银耳提前泡软，撕成小朵，雪梨备好，红枣、桂圆、莲子、莲子泡软取出连心，红枣去核切片，桂圆去壳。
2、雪梨去皮，去芯，只用白色果肉部分，切小块，一块冰糖。
3、砂锅中倒入适量清水烧开，把银耳放入锅中，水开后转小火，至汤汁有些粘稠度的状态。
4、这时放入梨块，红枣，桂圆，莲子，再继续炖15分钟，开盖放入冰糖，再次炖5分钟即可食用，如要焖放1一2个小时口感更佳，软软的糯糯的，好喝极了
【丝瓜汤】
食材：丝瓜、白玉菇、鸡蛋、蒜粒、盐、香油。
做法：1、1根丝瓜，适量白玉菇，2个鸡蛋，3个蒜，丝瓜要买嫩一点的，丝瓜洗净去皮，切成小点滚刀块装盘，白玉菇去掉尾部比较老的部分，然后清洗干净，切成小段装盘备用。
2、2个鸡蛋加入少许盐和料酒，搅打均匀，蒜粒切成蒜末，炒锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，凝固后用铲子铲成块，盛出备用。
3、锅中留底油，倒入蒜末炒香，把丝瓜和白玉菇放入锅中煸炒几下变软。
4、加入适量水煮开，煮一分钟，加入炒好的鸡蛋块，加适量盐和香油，搅拌均匀，清香甜美的丝瓜白玉菇鸡蛋汤就做好了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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